
봄철 입맛을 돋우는 대표적인 나물, 두릅. 특유의 쌉싸름한 맛과 향, 그리고 풍부한 영양 덕분에 건강식으로 자주 소개됩니다. 그러나 통풍을 앓고 있는 분이라면, 이 봄나물을 먹기 전 조금 더 신중할 필요가 있습니다.두릅과 퓨린(Purine), 통풍의 연결고리통풍은 혈중 요산(uric acid) 농도가 높아지며 관절에 요산 결정이 쌓여 염증과 통증을 일으키는 질환입니다. 이 요산은 ‘퓨린’이라는 물질이 체내에서 대사될 때 생성되는데, 식품에 따라 퓨린 함량이 다르기 때문에 식단 조절이 매우 중요합니다.두릅은 채소 중에서는 퓨린 함량이 비교적 높은 편에 속합니다. 100g당 약 100mg 이상의 퓨린을 포함하고 있어, 고퓨린 식품으로 분류되기도 합니다. 이는 통풍 환자에게는 요산 수치를 높일 수 있는 위험 ..